Foto: z veřejných zdrojů
Tento jednoduchý kulinářský trik od profesionálních kuchařů pomůže, aby bylo pečené maso křehké a šťavnaté.
Mnoho hostitelek se potýká s tím, že maso po opečení na pánvi je i po několika hodinách marinování tuhé a suché. Existuje však malý trik, který používají všichni zkušení kuchaři. Stačí během vaření přidat jeden jednoduchý produkt, který z obyčejného masa udělá skutečné umělecké dílo. Pokrm bude křehký, šťavnatý a voňavý jako v té nejdražší restauraci.
Touto tajnou ingrediencí je nejběžnější hořčice. Ano, je to stolní nebo francouzská hořčice, která dokáže kulinářské zázraky. Obsahuje přírodní enzymy, které změkčují vlákna, aniž by měnily strukturu masa. Kromě toho hořčice dodává masu mírnou pikantnost, zvýrazňuje chuť koření a pomáhá udržet šťávy uvnitř.
Jak správně používat hořčici při pečení masa
- Před vložením masa na pánev potřete maso z obou stran tenkou vrstvou hořčice.
- Na hovězí maso se hodí pikantní hořčice, na kuřecí nebo vepřové maso jemná dijonská hořčice.
- Nechte působit 10 minut při pokojové teplotě.
- Pro zvýšení účinku můžete přidat několik kapek citronové šťávy – kyselina posílí působení enzymů.
- Maso nesolte ihned – udělejte to až nakonec, aby neztratilo šťavnatost.
- Smažte na rozehřátém oleji dozlatova.
- Ke konci smažení můžete přidat trochu másla, aby byla chuť ještě jemnější.
Výsledek vás jistě potěší: maso bude měkké, s lehkou vůní koření a příjemnou kůrčičkou.
