Foto: z veřejných zdrojů
Malé, ale nesmírně užitečné – tak lze popsat sardinky, ančovičky, sledě a makrely.
Ve výlohách supermarketů a na jídelních lístcích restaurací samozřejmě častěji vidíme velké ryby, jako je losos, tuňák nebo treska. Ale právě menší ryby nám mohou přinést více výhod pro zdraví a dlouhověkost, jak uvádí ve svém článku Real Simple.
Malé ryby jsou již dlouho základem tradiční kuchyně:
- sleď je důležitou součástí skandinávských slavnostních tabulí;
- ančovičky jsou klasikou středomořské stravy;
- sardinky – oblíbené v Portugalsku, Španělsku a Francii;
- makrela – cenný produkt v japonské a korejské kuchyni.
Jde o to, že tyto druhy se živí planktonem a drobnými organismy, což znamená, že akumulují více živin a méně toxinů než velké dravé ryby.
Důvody, proč jíst malé ryby
- Podporuje srdce. Sardinky a sleď jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které snižují riziko aterosklerózy, pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu a omezují záněty. Pravidelná konzumace omega-3 snižuje riziko infarktu a mrtvice.
- Posiluje imunitu. Kromě omega-3 obsahují malé ryby selen, zinek a vitamin B12. Ty posilují obranyschopnost organismu, pomáhají v boji proti stresu a mohou podpořit i zotavení po virových infekcích.
- Udržuje silné kosti. Mnoho druhů malých ryb jíme spolu s měkkými kostmi. Jedná se o vynikající zdroj vápníku, hořčíku a vitaminu D – trojice, bez které se zdraví kostí a prevence osteoporózy neobejde.
- Pečuje o mozek. DHA (kyselina dokosahexaenová), která je součástí omega-3, je hlavním „stavebním materiálem“ mozkových buněk. Konzumace sardinek nebo makrel může snížit riziko zhoršení kognitivních funkcí souvisejících s věkem a podpořit koncentraci a paměť.
- Poskytuje bílkoviny pro tkáně. Malé ryby jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny a železo. Je důležité pro obnovu svalů, krásu kůže, vlasů a pro tvorbu zdravých červených krvinek.
- Reguluje látkovou výměnu. Díky bílkovinám a zdravým tukům dodávají malé rybí pokrmy pocit sytosti, stabilizují hladinu cukru v krvi a pomáhají předcházet energetickým výkyvům. To je cenné zejména pro ty, kteří si hlídají svou váhu.
- Ekologická volba. Sardinky, sardele a sledi mají krátkou životnost, častěji se rozmnožují a akumulují mnohem méně rtuti než tuňák nebo mečoun. To znamená, že jsou bezpečnější pro děti a těhotné ženy a zároveň nejsou tak škodlivé pro ekosystémy.
Jak chutně připravit malé ryby doma
- Sleď – zkuste nakládaného nebo pečeného s brambory a cibulí.
- Ančovičky – skvělé do omáček, těstovin a klasického Caesara.
- Sardinky – lze je přidat do salátů, na sendviče, grilované nebo smíchané s těstovinami.
- Makrela – výborná uzená nebo pečená se zeleninou.
Lifehack: konzervované sardinky a ančovičky jsou cenově výhodnou a trvanlivou variantou. Vybírejte ty ve vlastní šťávě nebo s trochou oleje a hlídejte si obsah soli.
Malé ryby jsou skutečnou superpotravinou, kterou často podceňujeme. Prospívají srdci, kostem, mozku i imunitnímu systému a jsou dokonce ekologičtější a cenově dostupnější než oblíbený losos nebo tuňák. Když budete alespoň několikrát týdně konzumovat sardinky, sledě nebo makrely, získáte nejen zdraví prospěšné látky, ale také rozšíříte své kulinářské zkušenosti.
